Очень похожа на кухни соседних стран, Сербии и Черногории. Просто, много, вкусно и дешево. Но есть мелкие детали, благодаря которым я все-таки поставлю на 1 место албанскую кухню. Даже несмотря на сербские плескавицы, благослови господь того, кто их придумал.
На Балканах в целом готовят довольно просто. Не ждите изысков в виде нарисованных соусом сердечек или нарезанных звездочками огурцов. Здесь не до баловства. Здоровый кусок мяса, картошка, помидоры, огурцы и максимум лист салата, который кладут под все это добро то ли для украшения, то ли чтобы потом тарелку не мыть. Порции большие, иногда попадаются просто огромные. Например, салат цезарь можно смело заказывать на двоих. При этом принесут не совсем салат с креветками, а скорее креветки с салатом. Мясные порции частенько тоже не для обычного человека. Если по глупости заказал два блюда, будь готов заворачивать с собой в мешочек или все-таки съесть, но потом весь день ходить как винни-пух.
Еще насчет мяса. На мой взгляд, албанцы готовят его разнообразнее. К тому же кроме обычной курицы, свинины и баранины они часто предлагают говядину, индейку и козлятину. Кстати, даже веганы здесь с голоду не помрут, выбор салатов и прочей картошки тоже есть, не только упомянутый цезарь.
Есть небольшая проблема, в кафешках города не всегда можно найти поесть, об этом расскажу в следующем посте. Лучше всего заказывать еду в туристических местах, при этом цены там будут примерно такие же, как и в местных забегаловках. Нет ощущения того, что туристам готовят хуже или сильно дороже.
А вот чем албанская кухня отличается от сербской и черногорской - это наличием рыбы во всяких видах. Может, мне так везло, но за несколько месяцев в Сербии и Черногории я далеко не везде встречал рыбные блюда. И если Сербию еще можно понять - у страны нет выхода к морю (хотя в чем проблема привезти от соседей), то в Черногории это выглядело очень странно. Мяса сколько хочешь, а блюда из рыбы еще надо поискать, хотя море рядом и озера на каждом шагу.
Албания в рыбном плане смотрится выгоднее. Рыбу жарят, варят, пекут, делают на гриле, при этом порции тоже не жалеют. Если рыбина размером с ладонь, то скорее всего их принесут две, еле влезут на тарелку. Я люблю рыбу, но нечасто возникает чувство, что ей объелся. Рыба это в принципе не та еда, которой набивают зоб, но с албанскими порциями это сделать несложно.
В приличных ресторанах выбираешь рыбу как везде - листаешь меню, читаешь описание, смотришь фото готового блюда, если оно есть, и заказываешь. В местах попроще все не так. На вопрос о меню тебя берут за рукав и ведут к прилавку, как в советском магазине. В такое заведение непрерывно подвозят свежую рыбу и вываливают прямо в общий огромный таз или ванну. Тыкаешь пальцем в понравившуюся рыбину и тебе ее тут же взвешивают и готовят. Конечно, заодно приносят картошку с овощами, а то вдруг не наешься. Получается вкусно. Даже готов утверждать, что самая вкусная рыба, которую я пробовал, была именно в таких местах.
Все посты об Албании: Албания — самая недооценённая страна на Балканах
